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Channel: Pasta-Gerichte – USA kulinarisch
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Saisonal schmeckts besser: Pasta Primavera

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Pasta Primavera ist schnelle, gesunde Feierabendküche: Grünspargel, Spinat, Erbsen  werden kurz gebraten, gewürzt und mit Parmesan über Pasta serviert. Hmmm!   Frühlingsgemüse stehen heute bei ganz vielen Blogger*Innen auf dem Tisch – der Grund ist die Frühjahrsausgabe des Blogevents #saisonalschmecktsbesser.  Der Saisonkalender listet aus heimschem Anbau zum Beispiel Bärlauch, Blumenkohl, Frühlingszwiebeln, Lauch/Porree, Kohlrabi, Mangold, Portulak, Radieschen, Rhabarber, Schalotten, Spargel, Spinat, Spitzkohl und Wirsing. Als großer Fan der köstlichen Stangen habe ich mir Spargel ausgesucht – und zwar als Grünspargel, wie man ihn in den USA fast ausschließlich kennt. Was die andern mitgebracht haben? Schaut mal in die Linkliste ganz unten! Woher kommt Pasta Primavera? Wieso Pasta primavera ausgerechnet bei USA kulinarisch auftaucht? Gegenfrage: Wo sonst? Denn die “Frühlingsnudeln” sind wieder eines dieser vermeintlich italienischen Gerichte, die aber in den USA erfunden wurden (wie auch Spaghetti & Meatballs). Und zwar im berühmten New Yorker Edelrestaurant, Le Cirque.  Dort setzte man eigentlich auf gehobene französische Küche, aber in den 70er Jahren erwies sich plötzlich ein unbenanntes Daily Special aus Pasta, Sahnesauce und kurz gebratenen Gemüsesorten als unerwarteter Renner bei den Gästen. Wer letztlich die Idee hatte, ist unklar – gleich drei Personen im Le Cirque-Umfeld beanspruchen das Gericht für sich, darunter auch der Besitzer […]

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